Nhiều người cho rằng lá đu đủ rất đắng và không thể ăn được. Tuy nhiên, mới đây, một mẹ đảm đã chia sẻ cách làm món ngọn đu đủ hầm xương thủ để làm canh giải rượu cho chồng.
Vì trong lá đu đủ có các chất phytochemical như flavonoid và alkaloids cùng với các enzyme như papain hoạt động như những chất giải độc, đồng thời bảo vệ gan và thận khỏi mọi rối loạn.
Nguyên liệu
Thủ lợn: 1 cái, chọn cái lọc còn nhiều thịt nhờ người bán chặt nhỏ bỏ phần hoi ở gần mắt cho nhé
Cà chua: 4 quả
Ngọn đu đủ: cả lá cả hoa đu đủ đực nhé: 300gr (sau khi đã bỏ phần già)
Quả đu đủ: 1 quả non, 400gr
Hành khô: 5 củ to
Ngọn đu đủ hầm xương thủ vừa lạ miệng, thơm ngon lại giải rượu.
Cách làm
- Thịt thủ sau khi rửa sạch bóc bỏ các màng chỗ hàn răng thì cho vào luộc với nước và chút muối trắng, đập hành khô cả vỏ cùng vào. Cho sôi khoảng 7 phút. Vớt ra rửa lại thật sạch rồi ướp gia vị khoảng 15 phút.
- Cà chua rửa sạch bổ múi cau.
- Quả đu đủ, ngọn đu đủ, hoa rửa sạch bổ miếng vừa ăn, luộc ngọn với nước để giảm bớt đắng rồi đổ nước luộc đi. Xào qua với hạt nêm cho ngấm.
- Xào xương thủ đã ướp thật kĩ rồi cho nước sôi vào ninh, lúc đầu lửa to, bắt đầu sôi thì cho lửa vừa hớt kĩ bọt. Ninh dừ khoảng 70% thì cho đu đủ và cà chua vào ninh tiếp đến độ dừ mong muốn. Càng dừ thì đu đủ càng bớt đắng. Nêm nếm gia vị rồi vớt xương và đu đủ ra mâm hoặc đĩa to. Nước để bát riêng ăn nóng.
- Xương thủ sẽ có mùi thơm xen với vị đắng nhẹ của lá đu đủ vị ngọt của quả đu đủ tạo nên một món ăn ngon, dễ làm nguyên liệu lại rất rẻ và sẵn có.
Nguồn ảnh: Lê Trang
